Chỉ tôm có ăn dược không? Có nên rút bỏ trước khi chế biến?

Tôm là thực phẩm giàu protein, ít chất béo và chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong quá trình sơ chế, nhiều người thường băn khoăn không biết có cần rút bỏ phần chỉ trên lưng tôm hay không.

Chỉ tôm có ăn được không?

Đường chỉ màu đen hoặc trắng chạy dọc theo lưng tôm thực chất là một phần của hệ tiêu hóa, bao gồm dạ dày và đại tràng của tôm. Bộ phận này thường dễ nhận thấy hơn ở các loại tôm có kích thước lớn như tôm sú, tôm thẻ chân trắng hoặc tôm càng xanh.

Thông thường, chỉ tôm vẫn có thể ăn được và không phải là chất độc. Tuy nhiên, đây là nơi chứa thức ăn chưa được tiêu hóa hết, cặn bã và các tạp chất mà tôm hấp thụ trong môi trường sống. Chính vì vậy, phần lớn chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp đều khuyến khích loại bỏ chỉ tôm trước khi chế biến.

Chỉ tôm có ăn được không? Đây là thắc mắc của nhiều người khi sơ chế tôm

Ngoài lý do vệ sinh, việc rút chỉ tôm còn giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn, hạn chế cảm giác lợn cợn khi ăn và giúp người dùng yên tâm hơn về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đặc biệt, khi chế biến tôm cho trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, việc loại bỏ chỉ tôm được xem là bước sơ chế nên thực hiện để đảm bảo vệ sinh và giảm nguy cơ tiếp xúc với các tạp chất còn tồn đọng trong đường ruột của tôm.

Mặc dù vậy, nếu vô tình ăn phải chỉ tôm đã được nấu chín, đa số người khỏe mạnh sẽ không gặp vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Điều quan trọng là lựa chọn tôm tươi, được bảo quản đúng cách và nấu chín kỹ trước khi sử dụng.

Mẹo lấy chỉ tôm nhanh chóng

Nhiều người ngại chế biến tôm vì cho rằng việc rút chỉ tôm khá mất thời gian. Trên thực tế, có một số cách đơn giản giúp loại bỏ phần này chỉ trong vài giây mà không làm nát thân tôm. Bạn có thể áp dụng một trong những mẹo sau:

• Dùng tăm nhọn hoặc que tre chọc nhẹ vào khe giữa đốt thứ hai và thứ ba trên lưng tôm rồi kéo nhẹ phần chỉ ra ngoài.
• Dùng dao nhỏ rạch một đường mỏng dọc theo sống lưng tôm và lấy phần chỉ bằng đầu dao hoặc nhíp sạch.
• Bẻ nhẹ phần đầu tôm rồi kéo từ từ để lấy luôn phần chỉ nối với đường tiêu hóa.
• Với tôm lớn, có thể dùng kéo cắt dọc lưng tôm để vừa rút chỉ vừa tạo hình đẹp khi chế biến.

Để thao tác dễ dàng hơn, nên sơ chế tôm ngay khi còn tươi. Khi tôm để quá lâu hoặc đã cấp đông nhiều lần, phần chỉ thường dễ đứt và khó lấy hơn.

Việc loại bỏ chỉ tôm được xem là bước sơ chế nên thực hiện để đảm bảo vệ sinh

Những lưu ý khi ăn tôm để đảm bảo sức khỏe

Tôm là thực phẩm bổ dưỡng nhưng việc lựa chọn, bảo quản và chế biến không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc gây khó chịu cho hệ tiêu hóa. Để ăn tôm an toàn hơn, bạn nên lưu ý một số điểm sau:

• Chọn tôm tươi, có vỏ sáng bóng, thịt săn chắc và không có mùi lạ.
• Rửa sạch tôm trước khi chế biến và loại bỏ chỉ tôm nếu có thể.
• Nấu chín kỹ trước khi ăn để hạn chế nguy cơ nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng.
• Không sử dụng tôm đã có dấu hiệu ươn, đổi màu hoặc nhớt bất thường.
• Người có tiền sử dị ứng hải sản nên thận trọng khi ăn tôm.
• Bảo quản tôm trong ngăn mát hoặc ngăn đông đúng nhiệt độ nếu chưa sử dụng ngay.
• Không nên ăn quá nhiều trong một bữa để tránh đầy bụng hoặc khó tiêu ở một số người.

Ngoài ra, những người mắc bệnh thận mạn, gout hoặc đang được chỉ định chế độ ăn đặc biệt nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về lượng tôm phù hợp trong khẩu phần ăn.

Chế biến không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Những câu hỏi thường gặp

Nhiều người vẫn còn băn khoăn về vai trò của chỉ tôm và những ảnh hưởng có thể xảy ra nếu vô tình ăn phải. Dưới đây là những câu hỏi phổ biến nhất liên quan đến vấn đề này.

Chỉ tôm có phải là phân tôm không?

Không hoàn toàn. Chỉ tôm là một phần của hệ tiêu hóa, bao gồm đường ruột của tôm. Trong đó có thể chứa thức ăn chưa tiêu hóa hết, cặn bã và chất thải đang được đào thải ra ngoài. Vì vậy, nhiều người thường gọi đơn giản là "phân tôm", nhưng về mặt sinh học, đây là toàn bộ đường tiêu hóa chứ không chỉ riêng chất thải.

Ăn phải chỉ tôm có bị đau bụng không?

Trong đa số trường hợp, ăn phải một lượng nhỏ chỉ tôm đã được nấu chín sẽ không gây đau bụng hoặc ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe ở người khỏe mạnh.

Tuy nhiên, nếu tôm không tươi, được bảo quản không đúng cách hoặc chế biến chưa chín kỹ, nguy cơ rối loạn tiêu hóa có thể tăng lên. Những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, trẻ nhỏ hoặc người cao tuổi có thể dễ xuất hiện triệu chứng khó chịu hơn.

Tôm nhỏ có cần rút chỉ tôm trước khi nấu không?

Với các loại tôm nhỏ như tép hoặc tôm kích thước nhỏ, việc rút chỉ tôm thường khá khó khăn và không thực sự cần thiết trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, nếu nhận thấy đường chỉ rõ ràng hoặc chế biến cho trẻ em, người có hệ tiêu hóa yếu, bạn vẫn nên loại bỏ để đảm bảo vệ sinh và nâng cao chất lượng món ăn.

Không sử dụng tôm đã có dấu hiệu ươn, đổi màu hoặc nhớt bất thường

Chỉ tôm có ăn được không? Câu trả lời là không nên ăn. Do có thể chứa cặn thức ăn và tạp chất, việc loại bỏ chỉ tôm trước khi chế biến vẫn được khuyến khích để bảo đảm vệ sinh, cải thiện hương vị món ăn và giúp người dùng yên tâm hơn khi sử dụng. Đối với trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, nên rút bỏ chỉ tôm trước khi nấu để tăng độ an toàn cho bữa ăn.